喂～ YT！

 

Acar Sayur（或Achar） 馬來文念起來像 "阿渣撒又"

Acar 有 "醃製" 的意思，Sayur 則是青菜

所以 Acar Sayur 就是醃青菜啦！　

 

下面這個是廚子自己做的！

這個才剛醃，味道還沒進去～

Acar Sayur是娘惹菜的一種，

可當作前菜、開胃菜或配菜，

也有人會直接拿來配飯食用。

 

作法大概就是

把所有的蔬菜切丁或切條狀，

根莖類的（紅蘿蔔、小黃瓜等等）就要先抓鹽出水

花菜 、 四季豆等則過熱水燙煮過，

最後起鍋混合辣椒、醋 、 糖 、 花生粒（或花生粉）

再將青菜全部拌入放入保鮮盒中醃１天以上，

就可以吃了～

 

下圖就是過水燙過及鹽水抓出水分的蔬菜們，

一起放在方盤上，

 

經過醃製的阿渣～

真的很適合當開胃小菜，

香！辣！搭配淡淡的甜味跟蔬菜的香氣！

 

 

廚子的口味重了一點，

辣椒放太多了～

不過依然很香很開胃！