喂～ YT！

轉錄 ptt cookclub板 MY板 搬家以後到有廚房的房子~ 想開廚很久了~ 陳先生馬上決定來煮個咖哩雞~ 不過...大馬帶來台灣的咖哩包用完了~ 臨時去緬甸街和EEC想辦法補了一些貨~ 咖哩雞其實有點失敗... 不過千錯萬錯都是咖哩包選錯的問題 絕對不是陳先生的錯喔~ XDDDDDDDDDDDDDDDD 先說咖哩雞吧~ [咖哩雞] 材料:咖哩包,好市多雞肉,洋蔥丁,馬鈴薯丁,椰漿(可有可無),牛奶(可有可無) 先說說好市多雞腿肉... 之前用這煮過一次~ 第一次也充滿著懷疑... 最後陳先生為自已找了一個偷懶的爛理由... "印度人咖哩雞肉也是熟了再下去煮咖理啊~" 所以用好市多的雞肉便有了無敵合理的理由 我也承認真的比之前用生肉煮方便很多啦~ XDDDDDDDDDDDDD 再來說說咖哩包 因為沒有大馬帶來的... 所以亂買了很多種... 這次只用了左邊三包(印度阿三的咖哩下次再說吧~) 紅的那包很鹹很辣 大概是這包加了太多以至於有點失敗 = =" 接下來馬鈴薯和洋蔥切丁~ 馬鈴薯記得切大塊點~ 不然融化掉就完全吃不到了~ = =" 接下來是煮的過程~ 1.下油熱鍋(廢話) 2.加入洋蔥丁和咖哩包攪拌均勻 因為只有小平底鍋,所以我們炒了兩次~ 3.因為我們沒有中華炒鍋...所以決定要用萬能的大同電鍋~ 其實我們之前有煮過一次超級無敵成功的~ 那次就是配合大馬帶來的咖哩包及中華炒鍋 當時炒完洋蔥後放進馬鈴薯略炒 接著把所有的料加進去 加一點水後鍋蓋蓋上小火煮 中途也得開蓋翻攪,以防焦掉~ 這次的話用大同電鍋~ 所以雞腿切半放進鍋,並把炒好咖哩的洋蔥放進去 其實可以的話最好把馬鈴薯再炸過會更棒 /> 料堆起來的樣子~ /> 經過了萬能電鍋之後... 有點稍稍過鹹和過辣的咖哩出現了~ 為了調和過鹹的這點... 加了牛奶和椰奶... 口味也變好些~ /> 嚴格來說... 咖哩雞好像不太需要太高明的技巧... 主要問題出在咖哩包~ 不過那紅通通的咖哩包也是有好用的地方~ 在接下來的sambal也會用到~(我想應該是煮咖哩雞時分量加太多了~) [偷懶的sambal] 中文名翻譯應該是"參巴辣椒醬" 據悉可以加在麵裡,配飯,佐菜....感覺怎麼加都可以的萬用辣椒醬~ 第一次就做得很成功喔~ 之前好像有在cookclub板 討論椰漿飯的回文說過我拿緬甸的小魚乾辣椒+台灣市場的小魚乾下去乾炒 味道說有7,8分像了~ 這我查過了很多資料... 歸納過大部分sambal食譜的材料後... 決定很懶惰的這樣做! 材料:緬甸街的小魚乾辣椒,洋蔥(外食的塑膠湯匙3-4大匙),蒜頭(酌量)...還有... 峇拉煎(念起來的音比較像布拉棧,印尼文也是這樣念的~ 去EEC買可以直接問店員省得無限迴圈找不到 = =") 辣椒乾(我這邊用上面的紅通通咖哩醬代替) 檸檬一顆(或金桔或羅望子水) 這是緬甸街賣的小魚乾辣椒 /> 其實他還有蝦米辣椒~ 我問了店員 這兩款裡面的成分都有紅蔥頭,蝦米,辣椒,可能還有蒜頭~ 小魚乾辣椒的話則是多了小魚乾~ 所以我買了小魚乾辣椒~ 接著是蒜頭和峇拉煎 峇拉煎如果沒有的話就得用很多的蝦米,蝦膏一類的東西來取代... 還是買吧~(挑份量最小的) 50元可以解決很多事情的~ XDDDDDDDDDDDD /> 這包又出現了~ 上面加完咖哩沒消失... 這邊又出來了~ 因為沒買辣椒...所以加一點這個吧~ 反正他又辣又嗆,咖哩味反而少~ 啊~ 這款有賣小包的~ 切記買小包的就好... 現在還有大半包躺在冰箱裡呢~ 份量大概是外出吃飯塑膠湯匙的一湯匙滿滿~ " /> 接下來看這張圖就知道 我把整瓶小魚乾辣椒+洋蔥+蒜頭+峇拉煎(三分之一條,可視個人口味調整)+水(半碗左右) 全部放進果汁機裡了...(在此要感謝果汁機主人一秒鐘~ XDDDDDD) " /> 接著開始再度放進鍋中拌炒~(建議放一點點油就好,因為小魚乾辣椒本身有油了~) /> 過程當中加入檸檬或羅望子水或金桔 不斷的拌炒 讓水分蒸發 可以保存的比較久~ 最後就會變像下面那樣囉~ " /> 等冷卻後裝回原來的瓶子~ 內容物已經偷偷加工了~ :) /> 另外~ 口味其實都是看個人~ 所以可以自行調整峇拉煎(魚蝦腥味)和檸檬(酸味)的分量 今天的兩個都很偷懶 大家有空也可以在家試試看~ 都不算很難或是很耗時間的懶惰食譜~