喂～ YT！

轉錄 ptt cookclub板 MY板 陳先生是個找麻煩鬼~ = =" 跟我說想吃港式甜湯"白果腐竹薏米糖水" 據了解這個湯功效清熱去濕潤肺,還可以防老化胸悶之類的... 身為胎灣人的我還真的沒聽過這是啥玩意~ 總之就開始一個一個找囉~ 1.白果=銀杏 2.腐竹=不明物體... 我跟陳先生用國語跟台語對過好幾次... 還上網估狗 卻依然沒有太明白那到底是啥物體 總之是 "煮豆漿上面那層ㄆㄜˋ曬乾以後"的物體 和 "火鍋用的豆皮沒有炸過以前"的東西 我查資料當中,有看見有人說用新鮮的腐竹會更好... 所以某天買午餐居然就到對面的傳統豆漿店要了這個奇怪的物體... (整間豆漿店的人大概都覺得我是神經病吧~ 要吃這個~ = =") 3.薏米=薏仁的弟弟... 這大概是三樣東西裡最好找的一個了~ ------------------------------------------------ 我們原本抱著樂觀的心情去頂x和x青 想要找薏米和真空包的銀杏 都沒有找到... 之後順路的跑去迪化街~ 並捨棄"新鮮的腐竹" 企圖買食譜上跟陳先生印象中的"乾燥腐竹" 不過後來沒買到腐竹... 只買到類似的產品"豆竹" 說是比腐竹更薄... 可以代替的產品... 總之陳先生說是就是了~ 不管他的買了~ 豆竹不只這間賣,所以也可以多去找找~ 真空包的銀杏也是不少人賣 不過新鮮銀杏的話似乎只有這間有得找 不過聽說新鮮的跟真空的口味有差~ 反正都找到新鮮的就買新鮮的囉~ 價格: 銀杏一斤-150元-用了25粒左右 薏米一斤-30元-用了半包(量過多) 豆竹一包-65元-三分之一包 開始了食譜~ 材料:銀杏25粒左右,豆竹(腐竹替代品),薏米,冰糖 1.薏米洗一洗泡水~ 讓他"登大人"(大概要半個小時) 薏米大概煮過後大概會長大6倍...我覺得份量要抓一下~ 2.腐竹也用水泡開,水會黃黃的,有豆漿的味道(大概10分鐘) 3.銀杏要可以用老虎鉗剪開或敲開,去殼和薄膜,還有中間的蒂 不然煮起來會苦苦的~ 很明顯的我們技術不優... 很多一半或斷掉的~ = =" 4.水滾後放入銀杏和薏米 因為我用電鍋煮... 所以我先將電鍋內外鍋放水,讓內鍋水熱 大概燉一個小時 中間打開看薏米有沒有軟透 我自己是大概燉了一個多小時 5.然後再放入豆竹 再燉一個小時... 我後來也想再燉爛一點所以也燉了一個多小時~ 6.最後放入冰糖,就完成了~ 這個是成品... 很明顯的我薏仁放太多了... 太久沒煮飯估計都會錯誤 = =" 後來陳先生說多放點砂糖 稀釋加水就ok了~ 然後豆竹煮出來應該要是白的... 我覺得可能要繼續泡...然後多洗幾次... 或許黃黃的是色素?! 下次應該會考慮去豆漿店要新鮮的來煮 應該會比較健康而且比較容易爛~ (我目測乾貨跟新鮮的,覺得口感不會有差~) 其實還可以加鵪鶉蛋或雞蛋~ 網路也有滿多加了蛋的食譜 大家也可以試試看這個不算難的港式甜湯~