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Acar Sayur（或Achar） 馬來文念起來像 "阿渣撒又"
Acar 有 "醃製" 的意思，Sayur 則是青菜
所以 Acar Sayur 就是醃青菜啦！
下面這個是廚子自己做的！
這個才剛醃，味道還沒進去～
Acar Sayur是娘惹菜的一種，
可當作前菜、開胃菜或配菜，
也有人會直接拿來配飯食用。
作法大概就是
把所有的蔬菜切丁或切條狀，
根莖類的（紅蘿蔔、小黃瓜等等）就要先抓鹽出水
花菜 、 四季豆等則過熱水燙煮過，
最後起鍋混合辣椒、醋 、 糖 、 花生粒（或花生粉）
再將青菜全部拌入放入保鮮盒中醃１天以上，
就可以吃了～
下圖就是過水燙過及鹽水抓出水分的蔬菜們，
一起放在方盤上，
經過醃製的阿渣～
真的很適合當開胃小菜，
香！辣！搭配淡淡的甜味跟蔬菜的香氣！
廚子的口味重了一點，
辣椒放太多了～
不過依然很香很開胃！ 
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